Пэлтроу родилась 27 сентября 1972 года в Лос Анджелесе. Отец Гвинет – Брюса Пэлтроу был кинорежиссёром, а мать -Блайт Даннер – актрисой, неудивительно, что и дочь решила избрать кино делом своей жизни. Интересно, что род Пэлтроу уходит корнями в Россию, а Пэлтрович была их изначальной фамилией.
В детстве будущая звезда «Влюблённого Шекспира» училась в частной школе для девочек в Нью-Йорке. Позже она пыталась получить диплом по направлению истории искусств в Санта-Монике, но бросила учёбу, решив посвятить себя актёрскому мастерству.
Актриса дебютировала в фильме «Крик» в 1991 году, после чего получила маленькую роль в фильме «Капитан Крюк». Эту картину ставил Стивен Спилберг, который был давним другом семейства Пэлтроу. Спустя четыре года Гвинет сыграла в главной роли фильма «Семь» в партнёрстве с Брэдом Питтом.
Успех пришёл к актрисе во второй половине 90-х годов. Сначала критики и зрители высоко оценили её игру в фильме «Эмма» в 1996 году, а двумя годами позже Гвинет получила «Оскар» за главную роль в картине «Влюблённый Шекспир».
Позже состоявшаяся актриса признавалась в интервью, что в её карьере были фильмы, в которые она вкладывала душу и были картины, в которых она принимала участие только из-за денег. К первым Гвинет Пэлтроу отнесла «Семейку Тененбаум», «Доказательство» и «Сильвию», а ко вторым: «Вид сверху лучше» и «Любовь зла».
Помимо кино Гвинет отметилась в качестве певицы, записав в 2000 году с Хью Льюис сингл для продвижения фильма «Дуэты», а также приняв участие в записи альбома Шэрил Кроу в 2002 году.
В конце 90-х годов актриса стала объектом навязчивого внимания со стороны душевнобольного поклонника. Он засыпал её посылками, цветами, любовными посланиями и даже вламывался к ней в дом. Позже он был заключен под арест и помещён в клинику.
Личная жизнь актрисы сложилась далеко не сразу.
В 1995 году Пэлтроу познакомилась с Бредом Питтом на съемках фильма “Семь”, после чего начался бурный роман. Все было как в фильме, даже назревала свадьба (в фильме Бред и Гвинет были супружеской парой) но вдруг они заявили о конце отношений, скандалов пара не устраивали, но журналисты и без помощи “бывших” сумели устроить “шумиху” вокруг этой истории.
Немного спустя Пэлтроу встречалась с Беном Афлеком, роман завязывался крепким узлом, но снова до торжественного обмена кольцами не дошло. После этих двух романов Гвинет сделала упор на работу в кино и добилась не мало до 2003 года, когда и вышла замуж.
В отличие от большинства голливудских звёзд, имеющих в своём «послужном списке» несколько свадеб и разводов, Гвинет Пэлтроу счастлива в своём единственном браке.
Её избранником является музыкант (вокалист и клавишник) группы «Coldplay» Крис Мартин. Сейчас актриса – мать двоих детей: 14 мая 2004 года родилась дочь по имени Эппл (Apple-яблоко), а 8 апреля 2006 родился сын Моисей.
Но заимев такого мужа как Крис Мартин, актрисе пришлось бороться с прессой и прочими СМИ, которые теперь называли ее “Гвинет, которая жена Криса”. Очень быстро Пэлтроу доказала всем что она уникальная творческая личность и достойна высокого звания в киноиндустрии.
Пэлтроу, поразившая всех своей идеальной фигурой во второй части «Железного человека», признается, что это стоило ей небывалого труда. В интервью журналу People она заявляет, что всегда ведет активный образ жизни: «Я думаю, что это очень важно. Нам необходимо быть активными и сильными. Актеры не могут вести сидячий образ жизни, нам необходим спорт».
Как актриса остается в такой великолепной форме? «Я стараюсь больше двигаться, больше ходить. Еще я часто делаю приседания, чтобы разогнать кровь».
В этом же интервью актриса опровергла слухи о вражде со своей партнершей по фильму Скарлет Йохансон. «Все говорят мне: «Ой, у тебя же там война». Они пытаются столкнуть нас. Я просто не могу понять этого – зачем люди постоянно пытаются поссорить актрис? Наша вражда – это все выдумки».На самом деле, 37-летняя актриса заявляет, что нашла в своей 25-летней коллеге родственную душу: «Я обожаю Скарлетт. Сниматься с ней было настоящим удовольствием. Она очень забавная, она заядлая спорщица, любит пошлые шутки, любит готовить. Для меня она – настоящая подруга».